Descripción
Tiene un cuerpo largo, ovalado y esbelto, con unas aletas dorsales separadas y sin pintas. La cabeza larga y el color de su piel es gris-plateado en el dorso, más clara a los lados y blanca en el vientre. Tiene una boca enorme, de gran depredador. La lubina también es conocida como róbalo. Es un pescado blanco y de agua salada. Se alimenta de crustáceos pequeños, así como de erizos de mar, gusanos y peces de menor tamaño, es un devorador insaciable, caza tanto de día, como de noche.
Aporta vitaminas, así como también hierro, magnesio, fosforo y potasio y otros que favorecen el desempeño de los músculos, el desarrollo de los huesos y regula el funcionamiento del sistema nervioso.
La lubina es uno de los pescados blancos más magros. Propias de la cocina nacional e internacional son las elaboraciones de lubina aromatizada con hierbas o especias; a la pimienta verde o pimienta negra, al hinojo, al estragón, al tomillo, al pimentón, e incluso con trufas.
Recuerda que todo nuestro pescado se puede congelar, pues al ser muy fresco mantiene todas sus propiedades.
