Descripción
El rodaballo tiene carne blanca, hojosa y firme, muy fina y sabrosa. Es un pez de cuerpo plano, en forma de rombo, asimétrico y casi circular. Está cubierto de bultitos duros pero sin escamas. Se mimetiza con el entorno. Generalmente es de color castaño grisáceo, con numerosas manchas, el vientre blanquecino y con una boca grande. Sus ojos son muy pequeños y ubicados en el lado izquierdo de su cuerpo. Se alimenta de peces pequeños, crustáceos y gusanos.
Rico en vitaminas A y B, fósforo, calcio, potasio, magnesio, hierro y sodio. Es una autentica fuente de energía y minerales.
Es el rey del mar desde el punto de vista gastronómico. De entre todas sus preparaciones, la brasa de una buena parrilla son los que consiguen resaltar mejor todo su potencial.
Recuerda que todo nuestro pescado se puede congelar, pues al ser muy fresco mantiene todas sus propiedades.
