Descripción
La dorada es un pescado blanco, de agua salada con cuerpo alto, ovalado y comprimido. La cabeza es grande y redondeada y los labios gruesos. Entre los ojos y alrededor de estos tiene una ancha banda de color dorado que es la responsable de su nombre. Es un pez carnívoro que se alimenta de gusanos, mariscos y peces pequeños.
Tiene una importante acción antioxidante y además es muy recomendada en dietas, por su bajo nivel en grasa y su alto aporte de vitaminas y minerales.
Tiene multitud de variedad gastronómica, ideal para cocinar al horno, a la plancha, en guisos y arroces. La forma más tradicional de cocinar la dorada es “a la sal”. Sobre un lecho de sal gorda, se acuesta la dorada y se cubre entera con una gran capa de sal gorda. Se asa y para servirla se sigue el ritual de levantar el edredón de sal al que quedará adherida la piel y aparecerán los lomos limpios y en su punto.
Recuerda que todo nuestro pescado se puede congelar, pues al ser muy fresco mantiene todas sus propiedades.
