Descripción
El choco es un cefalópodo, también conocido con el nombre de sepia, jibia o cachón. Come pequeños moluscos, cangrejos, camarones, peces y otros de su misma especie, que mastica gracias a su pico triturador. Vive en el fondo de los mares poco profundos, generalmente entre las hierbas acuáticas y las algas. Son capaces de algunas de las respuestas de camuflaje más dinámicas del reino animal. El agua, las proteínas y las grasas insaturadas son los elementos nutritivos más destacados, determinan su textura, olor, color y sabor.
Este molusco es un alimento muy valorado desde el punto de vista nutricional, ya que aporta numerosos beneficios a nuestro organismo. Supone un gran aporte de proteínas para nuestro organismo, mientras que su bajo contenido en grasas saturadas y su reducido aporte calórico lo convierte en un alimento perfecto para aquellos que tengan intención de iniciar una dieta con el objetivo de perder peso. Destaca por su contenido en vitaminas B3 y B12.
Es un protagonista indiscutible de nuestra gastronomía, se puede encontrar fácilmente en cualquier bar o restaurante cocinado en diferentes platos, aunque los más populares pueden ser el choco frito en tiras o a la plancha. Y es que sólo se necesita un buen producto para que el plato sea todo un éxito.
Recuerda que todo nuestro pescado se puede congelar, pues al ser muy fresco mantiene todas sus propiedades.
