Descripción
La galera es un crustáceo que habita en el mediterráneo, en galerías que ellos mismos perforan. Tiene un caparazón ligeramente blando pero tan punzante como el de la cigalas. Son depredadores que se alimentan de pequeños peces y crustáceos.
Nos aporta un elevado contenido en proteínas, vitaminas del grupo B, fosforo y potasio.
Su carne es sabrosa y muy jugosa. Es un manjar que resulta exquisito cocida y a la plancha. Muy utilizada también para dar sabor a los caldos y cada vez más reconocida en la cocina.
Recuerda que todo nuestro pescado se puede congelar, pues al ser muy fresco mantiene todas sus propiedades.
